Главная
Ризото с почками или мясом домашней птицы в раковинах - рецепт
Ингредиенты:150 г. риса, 250 г. почек телячьих, 20 г. жира, 50 г. лука, 50 г. шампиньонов или 10 г. сушеных грибов, 1/2 стакана сливок, 1 желток, 20—30 г. швейцарского сыра, соль, перецСварить рис. Лук и шампиньоны очистить, изрубить, прибавить 10 г. жира, щепотку соли, 4—5 ст. ложек воды и тушить. Почки ополоснуть, нарезать мелкими кубиками, посолить, подрумянить с жиром, добавить Уг стакана воды и тушить до мягкости. Сметану вымешать с желтком, посолить. Рис, почки и шампиньоны соединить со сметаной, приправить по вкусу перцем и солью. Наполнить ризото раковины, сверху посыпать натертым сыром. Раковины выложить на лист и запечь в горячем духовом шкафу в течение 10—15 мин.