Главная
Соус с трюфелями - рецепт
Ингредиенты:Красный соус 750, вино (мадера) 100, трюфели 100, отвар от трюфелей 100, фюме 100В готовый красный основной соус добавить фюме, влить отвар из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10 —12 минут. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать.
Соус с трюфелями подается к фаршированным котлетам из птицы, котлетам по-киевски, паштетам, филе.