Кисло-сладкий соус с орехами
Кисло-сладкий соус с орехами - рецепт
Ингредиенты:Красный основной соус 750, масло сливочное 50, чернослив 120, изюм 50, орехи грецкие 50, красное виноградное вино 50 или уксус 9-процентный 30, сахар 20, хрен 50, перец горошком 0,5, лавровый лист 0,2Чернослив сварить в воде, слить отвар, в который добавить красный основной соус, красное вино или уксус, перец горошком, лавровый лист и варить в течение 10—15 минут. После этого соус процедить, заправить сахаром, солью, сливочным маслом, добавить вареный чернослив без косточек, изюм, ошпаренные, очищенные от пленки и тонко нарезанные ядра грецкого ореха и прокипятить.
При подаче блюда соус посыпать тертым хреном.
Кисло-сладкий соус с орехами подается к блюдам из отварного мяса.
- Соус с апельсинами
- Фасоль, уложенная слоями
- Соус с ветчиной и каперсами
- Соус с шампиньонами и помидорами
- Соус с шампиньонами и мозгами
- Соус со свежими грибами
- Соус с трюфелями
- Соус с соком шампиньонов
- Черносмородиновый соус
- Соус с зеленью
- Соус со сладким перцем
- Соус с кайенским перцем
- Савойская капуста, уложенная слоями
- Итальянский соус
- Ореховый соус (сациви)
- Белый соус с желтками
- Острый соус с эстрагоном
- Острый соус с томатом
- Печенка ароматичная
- Голубцы из савойской капусты
- Томатный соус с грибами и овощами
- Томатный соус натуральный
- Консервированный гусь (Oie en confit)
- Фаршированная шейка гуся
- Дикая утка жареная (Canard sauvage rôti)
- Куропатки с фруктами (Perdreaux aux fruits)
- Куропатки с пюре из чечевицы (Perdrix à la purèe de lentilles)
- Куропатки, фаршированные салом и луком под соусом субиз (Perdrix farcis sauce Soubise)
- Куропатки по-каталонски (Perdrix à la catalone)
- Куропатки в пергаменте (Perdrix en papillotes)