Сливочное мороженое

Сливочное мороженое - рецепт

Желтки яиц отбить в кастрюлю, смешать с сахаром и ванилью, растереть и развести горячими сливками, после чего поставить на огонь и варить, все время помешивая дере­вянной лопаточкой. Когда смесь слегка загу­стеет и с поверхности исчезнет пена, кастрю­лю снять с огня, массу процедить через сито и охладить. Охлажденную массу вылить в форму мороженицы, накрыть ее крышкой, обложить наколотым льдом, смешанным с солью (на каждые 6—7 кг льда — 1 кг со­ли), уплотнить его и вращать мороженицу. В процессе замораживания нужно доба­влять лед и спускать воду. Замораживание будет продолжаться 30—40 мин. Когда мо­роженое станет густым, открыть форму, вы­нуть лопасти, оправить, накрыть крышкой и дать мороженому постоять час, чтобы оно окрепло. При подаче на стол мороженое по­ложить в вазочки.