Масляный соус буйяд со сладким перцем – к рыбе (Sauce boillade)

Масляный соус буйяд со сладким перцем – к рыбе (Sauce boillade) - рецепт
Мелко нарезанные стручки красного сладкого перца (без зерен) потушить в растительном масле и сале. Когда перец станет мягким, положить чеснок и тушить еще 2–3 мин. Влить сухое вино и варить еще 1–2 мин. Размешивая, всыпать муку и варить на слабом огне 10 мин, часто помешивая. Если соус будет слишком густым, добавить воды.