Украинские галушки

Украинские галушки - рецепт

Муку просеять, сделать в ней углубле­ние (в виде воронки), в которое влить 1/2 стакана воды, 2 столовые ложки распу­щенного масла и 2 яйца, взбитые с непол­ной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить до получения глад­кого, не очень крутого теста.

Тесто раскатать ровным слоем толщиной в l/2 сантиметра и разрезать на небольшие кусочки любой формы.Перед подачей кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды примерно 10 мин. Когда все галушки всплывут на поверхность воды, значит они готовы. Тогда их надо переложить шумовкой в друшлак или сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетря­хивая в посуде, слепо поджарить, и подать. Отдельно к галушкам подать сметану.

В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить свежий творог.

Вместо масла можно поджарить свиное сало (шпиг), разрезав его на мелкие кубики, и вместе с шкварками заправить им галушки.