Мороженое фисташковое - рецепт
Яйца тщательно растереть с сахаром, соединить с горячим кипящим молоком и, непрерывно помешивая, нагреть смесь до тех пор, пока она слегка не загустеет (примерно до 70 — 80°).
Фисташки (ядро) слегка ошпарить кипятком, очистить от оболочки, затем подсушить в жарочном шкафу, измечьчить в ступке, залить кипящим молоком (приблизительно 20% нормы), проварить в течение 5 — 6 минут, после чего соединить с основной яично-молочной смесью и заморозить.