Главная
Домашнее консервирование томата - рецепт
Ингредиенты:Помидоры1. Очистить самые спелые помидоры от стеблей, обмыть, размять на кусочки и варить в кастрюле, в которой эмаль совершенно цела, или в обливной глиняной посуде. Варить до тех пор, пока кожица не сожмется. Потом протереть через сито (волосяное). Полученное пюре поместить в тщательно вымытые, чистые бутылки, завязать их герметически и поставить на пар на 40-45 минут. Только когда вода, в которой парились банки, остынет, можно их вынуть.
2. Если бутылки с томатом-пюре не ставятся на пар, то надо после протирания помидоры опять уваривать и, пока еще кипят, переложить в бутылки, предварительно согретые. Хорошо закупорить и погрузить горлышки бутылок в горячую смолу. Бутылки поставить близко друг к другу, покрыть ковром и оставить покрытыми до следующего дня.
3. Если применять первый способ консервирования помидоров, то можно класть помидоры целиком в сильно кипящую воду. Когда кожица сморщится, положить помидоры на сито, дать стечь воде, протереть сквозь сито и потом снова уваривать, пока пюре не сделается густым. Затем переложить в бутылки, поставить на пар. Таким образом томат-пюре имеет более сладкий вкус, так как вместе с помидорами не варится кисловатая кожица.