Главная
Бульон с фрикадельками из ласточкина гнезда - рецепт
Ингредиенты:Ласточкино гнездо сушеное 4, курица 100, рисовая вод-ка 10, яйца (белок) 1/2 шт., концентрат 10, соль 1, квасцы 1.Куриное филе пропускают два - три раза через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют белки яиц, концентрат и хорошо перемешивают. Ласточкино гнездо тщательно отжимают от воды, кладут в приготовленный куриный фарш и снова перемешивают.При заказе на сковороду наливают готовый куриный бульон, доводят его до кипения, после чего опускают в него небольшими кусочками фарш и снова доводят до кипения, а затем снимают пену и переливают бульон в пиалу, глубокую тарелку или суповую миску.
Внешний вид - прозрачный бульон светло-коричневого цвета с кусочками фарша белого цвета.
Вкус — крепкого куриного бульона с ароматом концентрата.