Печенье миндальное (II вид) - рецепт
Способ приготовления. Тесто приготовить из трех частей, которые замесить одновременно следующим способом. Яйца взбить с подогревом, а затем холодным способом со 100 г сахара. Белки взбить со 100 г сахара в крепкую пену. Сливочное масло (распущенное) взбить с оставшимся количеством сахара в пену, прибавляя постепенно желтки в процессе взбивания.
Все три вида теста соединить, предварительно добавив миндаль в охлажденную яичную смесь незадолго до образования крепкой пены. Смесь прибавлять к бисквитному тесту, непрерывно размешивая. Затем прибавить белковую пену и остальные продукты, предварительно смешанные. Сформовать печенье, которое выпечь в средне нагретом духовом шкафу.