Скумбрия, жаренная с баклажанами или кабачками - рецепт
Порционные куски рыбы с кожей и костями или кругляши посыпать солью и перцем, запанировать в муке, обжарить с двух сторон и довести до готовности в жарочном шкафу. Кабачки очистить от кожицы; у баклажанов и молодых кабачков кожицу не срезать. Нарезать овощи кружочками, посыпать солью, запанировать в муке и жарить.
Жареные куски скумбрии положить посередине на порционную сковороду, вокруг уложить жареные баклажаны или кабачки, все залить красным или томатным соусом, прогреть на плите и посыпать рубленой зеленью с чесноком. Рыбу можно подать и без чеснока.
Так же приготовить пеламиду.