Главная
Вырезка, жаренная с корнем фошоу - рецепт
Ингредиенты:Вырезка 118, корень фошоу маринованный 100, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, концентрат 5.Вес порции 200 г.Зачищенную от пленок вырезку нарезают соломкой.При заказе вырезку обжаривают в слабо нагретом фритюре и откидывают. На эту же сковороду, оставив на ней немного жира, кладут нарезанный соломкой, замоченный, а затем отжатый от воды маринованный корень фошоу (стр. 58) и, при неоднократном встряхивании сковороды, прожаривают его. После этого на сковороду кладут «обжаренную вырезку, встряхиванием перемешивают, вливают незаправленный куриный бульон (20 г), добавляют концентрат, соевый соус, рисовую водку, повторяют встряхивание и вливают растопленный свиной жир.
Внешний вид — продукты, нарезанные соломкой, смоченные слегка бульоном.
Вкус — жареного мяса с ароматом корня фошоу.