Манное или саговое суфле

Манное или саговое суфле - рецепт

Варить в полутора стаканах молока манную крупу, медленно всыпая в кипящее молоко и все время помешивая. (Манной крупы должно быть не больше 3 столовых ложек.) Снять с плиты, добавить 50 г. сливочного масла и подождать, пока не остынет. Хорошо размешать 6 желтков и 6 ложек сахарной пудры, пока смесь не станет совсем однородной. Добавить немного тертой лимонной цедры в охлажденную манную кашу и 6 взбитых в крутую пену белков. Положить в хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и печь 45 минут в духовке или варить, поставив форму в кастрюлю, полную кипящей воды. Таким же способом можно приготовить и саговое суфле.