Окорочка зайца фаршированные

Окорочка зайца фаршированные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Заяц, копченое сало, булка, молоко, яйца, сметана, лимон, мука
=================================================

Срезать мякоть с задних ножек зайца, пропустить через мясорубку вместе с 200-250 г. копченого сала и 1 булочкой, размоченной в молоке. Добавить 1 яйцо, соль и щепотку перца. Придать длинноватую форму и зажарить в духовке в 2-3 столовых ложках смальца, небольшого количества воды и сметаны. Приготовить из образовавшегося сока, сметаны, лимонного сока, 1-2 желтков и щепотки муки соус, которым полить полученное жаркое, выложенное на блюдо.