Суп грибной - рецепт
Суп грибной делают кислый или сладкий. Взять 8 больших сушеных грибов, обварить кипятком, тщательно перемыть и налить холодной водой; когда немножко закипит, прибавить разных корешков, 2 луковицы и варить, пока грибы станут мягкими. Тогда процедить через сито, грибы вынуть, мелко нарезать и снова всыпать в отвар, посолить, прибавить кислоты (щавеля, лимона или чего-нибудь другого), приправить маслом с мукою, поставить на плиту и тогда положить мелко нарезанных клецок. Можно кислоты не прибавлять, и тогда суп будет сладкий; также можно готовить суп из свежих грибов, но непременно уже сладкий.