Главная
Морской гребешок, тушенный с цветами - рецепт
Ингредиенты:Морской гребешок сушеный 40, цветы хуанхуа сушеные 25, свиное сало 30, соевый соус 5, крахмал 10, рисовая водка 10, концентрат 5.Вес порции 200 г.Морской гребешок и цветы хуанхуа тщательно отжимают от воды.
При заказе на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут моллюски, цветы хуанхуа и при неоднократном встряхивании сковороды прожаривают их, а затем вливают заправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, добавляют концентрат и доводят до кипения.
После удаления с поверхности жидкости пены вливают крахмал, разведенный холодной водой (1:2), и растопленное свиное сало.
Внешний вид — кусочки продуктов различной формы в соусе темно-коричневого цвета.
Вкус — концентрированного куриного бульона с ароматом специй.