Главная
Морской гребешок, тушенный с курицей - рецепт
Ингредиенты:Морской гребешок сушеный 30, куры 273, соевый соус 5, сало свиное 30, рисовая водка 10, крахмал 10, концентрат 5.Вес порции 200 г.Морской гребешок откидывают и тщательно отжимают от воды. Вареную курицу (мякоть) нарезают на ломтики.
При заказе на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира кладут подготовленные продукты и, встряхивая сковороду, слегка их обжаривают. После этого вливают незаправленный куриный бульон (20 г), рисовую водку, кладут концентрат, доводят до кипения и удаляют пену, а затем, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный водой (1 : 2), и растопленный жир.
Внешний вид — ломтики курицы и морского гребешка в соусе светло-коричневого цвета.
Вкус — вареной курицы с ароматом специй.