Кускус с зеленым горошком (Тунис) - рецепт
Сварить на пару кускус. Положить в кастрюлю 2 ст.л. сливочного масла, листики мяты (предварительно опустить их на 1 мин в кипящую воду и мелко нарезать), мускатный орех и подогреть на очень небольшом огне с небольшим количеством сливочного масла (оно должно не кипеть, а 2—3 минуты пениться). Добавить зеленый горошек, посолить и разогреть, не накрывая крышкой. Положить готовый кускус в салатницу, добавить оставшееся сливочное масло кусочками, размешать, чтобы оно хорошо впиталось, смешать кускус с зеленым горошком.
Подавать горячим на гарнир к рагу или жареному мясу.