Метаума - говядина тушеная с уксусом - рецепт
Разрезать мясо на 6—8 кусков, посолить, посыпать кориандром, толченым чесноком, добавить аджику. Положить все в кастрюлю, налить растительное масло, разведенную 2 стаканами воды томатную пасту, добавить мелко нарезанный лук и тушить на среднем огне, накрыв крышкой. Время от времени добавлять немного воды. Когда мясо будет готово, влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Вариант. При желании метауму можно готовить с овощами, которые кладут до того, как налить уксус.