Главная
Песочное печенье фруктовое - рецепт
Ингредиенты:Продукты. 3,8 кг муки, 3 кг сахарной пудры, 1 кг глюкозы, 1,5 кг засахаренной апельсинной корочки. 80 г пектина, 2 кг сливочного масла и 12 желтков. Выход 272 шт. по 40 г.Способ приготовления. Взбить масло с сахарной пудрой до получения бетой пушистой массы. Ввести желтки и продолжать взбивание. Добавить муку и замесить песочное тесто, не вымешивая его продолжительно, чтобы тесто не стало упругим.
Раскатать тесто в лепешки, нарезать их полосками длиной 40 см и шириной 5 см. Вдоль полосок с обеих сторон нанести ленточки из теста, чтобы в середине образовалось корытообразное углубление, и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу от 180 до 200°. В середине корытца поместить измельченные засахаренные апельсинные корочки и залить растворенным пектином (помозии). Когда желе застынет, нарезать полоски кусочками.