Гусь фаршированный

Гусь фаршированный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Гусь, яблоки, масло, чернослив
=================================================

Обработанного гуся нафаршировать 1 килограммом яблок, разрезанных на 4 части и тушенных в сливочном масле. С яблоками можно тушить и черносливы без косточек. Посолить, положить спинкой в противень и жарить в духовке в течение 1 1/2-2 часов. Перед подачей на стол положить вокруг жаркого вместе с ним тушившиеся яблоки и сливы. (Фрукты можно посыпать сахаром.)

Подробнее...
Тхачэтгажаг — целиком  жареная индейка

Тхачэтгажаг — целиком жареная индейка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 индейка, 1/2 стакана воды или бульона, 3—4 ст. ложки масла, соль с чесноком по вкусу
=================================================

Подготовленную индейку посолить солью с чесноком со всех сторон и продержать около часа, затем положить на противень или сковороду спинкой вверх, полить растопленным маслом, прибавить воды или бульона и поставить жарить в не слишком жаркий духовой шкаф. Во время жарения индейку необходимо поливать образовавшимся на противне соком и поворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Если индейка старая и крупная, то можно сначала сварить до полуготовности в воде подсоленной солью с чесноком, а затем дожарить в духовом шкафу.

Подробнее...
Курица тушеная

Курица тушеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Курица 1 шт. (на порцию 240 г), соевый соус 5, рисовая водка 10, концентрат 5, свиное сало 30, репчатый лук 13, имбирь свежий 10, крахмал 10, петрушка 10, укроп 10, кунжутное масло 5, корица, гвоздика, бадьян, душистый перец по 1 г.Выход 1 шт. (100 г на порцию).
=================================================

Подготовленную курицу отваривают до готовности, после чего кладут в глиняную миску, наливают незаправлен­ный куриный бульон, добавляют ароматические приправы и специи и тушат в закрытой посуде 1—2 часа на слабом огне так, чтобы жидкость слегка кипела.

При заказе курицу кладут на блюдо и поливают соу­сом. Для приготовления соуса бульон, в котором варилась курица, процеживают, наливают на сковороду, доводят до кипения, снимают пену и, вращая сковороду слева направо, струйкой вливают крахмал, разведенный холодной водой (1:2).

Внешний вид — тушка курицы, слегка политая соусом темно-коричневого цвета.

Вкус — тушеной курицы с ароматом букета специй.

Подробнее...
Чихиртма из кур (лезгинская кухня)

Чихиртма из кур (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Курица — 500, лук репчатый — 2 головки, яйца — 2, помидоры — 40, картофель — 160, зелень кинзы
=================================================

Обработанную тушку нарезать кусочками, поставить варить, посолить, добавить репчатый лук, свежие помидоры и картофель, нарезанный ломтиками, довести до готовности. Снять с огня и влить взбитые яйца, посыпать зеленью кинзы.

Подробнее...
Курица вареная

Курица вареная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Курица
=================================================

Ощипать и опалить курицу, ошпарить ноги кипятком, снять с них кожу, обрезать когти, выпотрошить, промыть, обтереть мукой. Посолить, натирая солью, положить в кастрюлю, налить водою или мясным бульоном, прокипятить, потом отставить на легкий огонь, чтобы доварилась без кипения.

Курицу подают с вареным рисом и белым соусом.

Подробнее...
Мелкие макаронные изделия с курицей в красном соусе  (Алжир)

Мелкие макаронные изделия с курицей в красном соусе (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 курица, 500 г мелких макаронных изделий («звездочек»), 1 головка чеснока, 1 луковица, щепоть толченой гвоздики, щепоть кориандра, щепоть тертого мускатного ореха, 1/2 к.л. молотого черного перца, щепоть корицы, 1 ст.л. растительного масла, 2 к.л. молотого сладкого красного перца, 1 к.л. соли, 1 стручок острого перца.
=================================================

Натереть курицу солью, дать просолиться 5 мин, затем вымыть в нескольких водах и разрезать на куски. Положить в кастрюлю, посыпать тертым луком, толченым с солью чесноком, черным перцем, корицей, кориандром, гвоздикой, мускатным орехом, кусочками стручка острого перца, добавить топленое масло и обжарить в течение 10 мин. Залить водой, добавить молотый красный перец и тушить 30 мин до готовности курицы. Вынуть из кастрюли курицу, засыпать в отвар макаронные изделия и продолжать варить 20 мин.

Подавать на блюде, окружив макаронные изделия кусками курицы.

Подробнее...
Цыпленок жареный под чесночно-ореховым соусом

Цыпленок жареный под чесночно-ореховым соусом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На одного цыпленка — очищенных грецких орехов — 1,5 — 2 стакана, чеснока — 7 — 10 долек; соль — по вкусу
=================================================

Подготовленную тушку цыпленка прожарить на сковороде, в духовке на вертеле или в кеци, потом нарезать на порционные куски и уложить на блюдо.

Очищенные грецкие орехи истолочь или пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и толченый чеснок, развести все это 1—2 стаканами холодной кипяченой воды. Приготовленным соусом залить цыпленка.

Подробнее...
Чахохбили - рагу из дичи по-грузински

Чахохбили - рагу из дичи по-грузински - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг птицы (утка, фазан, курица, цыпленок, индейка, гусь), 80 г сливочного масла, 400 г лука, 80 г томатной пасты или 160 г свежих помидоров, 1/2 стакана белого вина или немного винного уксуса, сок лимона, 2 ст. ложки мелко нарублен­ной зелени (эстрагон, петрушка, кориандр), соль по вкусу
=================================================

Подготовленную птицу разделать на порции, посолить, поставить тушить, смешав с маслом, луком и томатной пастой. Добавить вино, сок ли­мона и приправы. Готовое мясо подать на стол с белым хлебом.

Подробнее...
Цыплята жареные

Цыплята жареные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цыплята 420, чеснок 2, сок лимонный 10, лук репчатый 24, сало топленое 20, лист лавровый 0,01, рис отварной 50, фасоль отварная 25, зелень 3, перец, соль. Выход 275.
=================================================

Подготовленного цыпленка рубят на порцион­ные куски, посыпают солью и перцем. В кастрюлю кладут свиной жир, мелконарезанный репчатый лук, цыпленка и обжаривают его в жароч­ном шкафу до полу готовности. Затем добавляют пассерованные реп­чатый лук и мелконарезанный чеснок, лимонный сок, бульон, закры­вают крышкой и доводят до готовности. Цыплят вынимают. В кастрю­лю наливают бульон, кладут лавровый лист, кипятят. Этим бульоном поливают цыпленка при подаче. На гарнир подают припущенный рис и отварную фасоль.

Блюдо оформляют зеленью.

Подробнее...
Цыпленок с морковью

Цыпленок с морковью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цыпленок 262, масло сливочное 25, лук репчатый 48, морковь 136, песок сахар­ный 6, зелень петрушки 10, сельдерей 12, соль. Выход 225.
=================================================

Подготовленного цыпленка рубят на пор­ционные куски, солят и обжаривают на масле. Репчатый лук мелко на­резают, пассеруют и добавляют к цыплятам. Заливают куриным бульоном так, чтобы все куски были им покрыты, кладут ароматичес­кую зелень и тушат под крышкой на слабом огне до мягкости.

Морковь нарезают кружочками и тушат до готовности с сахаром и маслом.

Цыпленка укладывают на тарелку, вокруг раскладывают морковь и посыпают все мелкорубленой зеленью петрушки. Отдельно подают салат по выбору.

Подробнее...