Сулугуни на вертеле - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сулугуни, петрушка, эстрагон, мята
=================================================

Маленький круг сыра — сулугуни надеть на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени или над пламенем спирта. Когда одна сторона сыра обжарится, т. е. на его поверхности образуется ровная, румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону сыра.

Готовый сыр сулугуни подается к столу горячим. По желанию, сулугуни можно жарить и без вертела: положить целиком на разогретую сковороду с маслом, покрыть крышкой и жарить. Когда одна сторона обжарится, перевернуть на другую сторону и жарить, не накрывая, крышкой.

Применяется и другой способ: сыр сулугуни нарезать тонкими длинными полосками, уложить на горячую сковороду с жиром и жарить.

Подавать жареный сулугуни горячим, украсить веточками зелени петрушки, эстрагона и мяты.

Грибы в сметане - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы свежие белые или шампиньоны 183, грибы сухие 45, масло 10, сыр 5, мука 4, сметана 50. Выход 150.
=================================================

Грибы обрабатывают, нарезают дольками и жарят на сковороде. Затем заливают сметанным соусом и доводят до кипения. В порционную сквородку или кокотницу выкладывают грибы, посыпают их тертым сыром и запекают в жарочном шкафу. Перед по­дачей посыпают укропом.

Для приготовления соуса муку пассеруют на масле, разводят сме­таной, добавляют бульон, проваривают и процеживают.

Яйца с луком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лук, ветчина, яйца, пармезан
=================================================

Выдолбить 8 больших испанских луковиц. Выдолбленное мелко изрубить с несколькими кусочками копченой ветчины и изжарить в масле. Затем этот фарш положить в пустые луковицы и разбить в каждую по яйцу. Положить, луковицы в кастрюлю и тушить с маслом. Как только яйца начнуть густеть, прибавить наверх изрубленные луковицы, посыпать пармезаном и загладить горячей ложкой. Можно подавать с соусом мадера.

Ракушки из колбасы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Колбаса краковская 58, горошек зеленый консервированный 77, масло сливочное 10, мука 1, сахар 1, соль 1. Выход 110.
=================================================

Для приготовления ракушек рекомен­дуется использовать краковскую колбасу толщиной 5—6 см. Зеленый горошек прогревают в небольшом количестве бульона, солят, добав­ляют сахар. Затем посыпают пассерованной мукой, кипятят, смеши­вают со сливочным маслом.

Колбасу нарезают кружками и поджаривают их в масле. Когда из кусочков колбасы образуются «мисочки», их укладывают на блюдо или тарелки и наполняют каждую из них горошком.

Чешские сардельки (шпикачки) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сардельки 102, сало свиное 15. Выход 100.
=================================================

Сардельки надрезают с двух концов в виде креста и обжаривают во фритюре. На гарнир можно по­дать картофель «фри» и тушеную капусту.