Паста творожная деревенская - рецепт

Свежий творог помещают под пресс на 6—8 часов, затем протирают, солят, добавляют яйца, изюм, масло, сахар и цедру от лимона. Все тщательно перемешивают и вновь прессуют.Подают на завтрак или на десерт.

Фондю - рецепт

Огнеупорную посуду из фарфора или фаянса натереть изнутри половиной дольки чеснока и разогреть на слабом огне в этой посуде вино. Эмментальский сыр натереть или нарезать мелкими кубиками и растопить в вине, помешивая деревянной ложкой (мешать следует не кругообразно, а по линии восьмерки). Дать сыру закипеть на сильном огне. В небольшом количестве холодной воды развести крахмал, приправить мускатным орехом и перцем и сюда же влить вишневую наливку. Смешать все. Фондю готов. Теперь его следует поставить на слабый огонь — он должен очень слабо и равно­мерно кипеть.

К фондю подать слегка подрумяненные ломти­ки белого хлеба. Не забудьте поставить иа стол перечницу, так как каждый может перчить фон­дю по собственному вкусу. Рассчитано на 4— 6 порций. Когда будете есть фондю, не пейте вина. Зато после него очень приятно выпить чашечку крепкого кофе.

Сырники с изюмом и орехами - рецепт

Творог протереть, соединить с мукой, сахаром, изюмом, измельченным ядром ореха, добавить соль по вкусу, хорошо перемешать. Массу разделать на шарики, запанировать в кукурузной муке, придать круглую форму (толщиной 2 см) и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Готовые сырники поместить в духовой шкаф на 2—3 минуты.

Сырники подать по 3 шт. на порцию со сметаной или вареньем.

Сырные шарики - рецепт

Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную, довольно густую массу можно поперчить. Сформовать небольшие шари­ки, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подать на подогретом под­носе или блюде, посыпав большим количеством зелени петрушки.

Яйца из творога по-литовски - рецепт

Сельдь хорошо вымочить, удалить внутренно­сти и снять кожу; мелко порубить и смешать со сметаной, растительным маслом и творогом. Если творог слишком мягок, следует добавить немного тертого сыра. Из полученной массы сформовать с помощью двух ложек «яйца», выложить их на блюдо, посыпать тертым сыром и зеленью пет­рушки, сверху полить майонезом, который пред­варительно разбавить йогуртом.

Куаем чэнчэ хэгэжахыгэу — жареный сыр с яйцом - рецепт

На сковороду с разогретым сливочным маслом положить крошеный сыр и жарить помешивая, затем залить взбитым яйцом и еще 5 минут держать на огне. Разложить на тарелки и поверх положить ложку сметаны.

Творожно-яблочный пудинг - рецепт

Творог протереть сквозь сито, соединить с сухарями, желтком, сахаром. Яблоки очистить, натереть на терке, прибавить в творог. Белок взбить в крепкую пену, осторожно вмешать в массу. Выложить все в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями, закрыть промасленным кружком бумаги, варить в водяной бане 40-45 минут. Вынув из формы, полить малиновым или земляничным сиропом.

Можно также приготовить творожно-морковный пудинг, взяв вместо яблок 30 г протертой сквозь сито тушеной моркови, или же творожно-абрикосовый, прибавив 15 г протертых тушеных абрикосов,

Сырники с морковью - рецепт

Тушеную морковь измельчить на мясо­рубке, соединить с протертым творогом, яйцами, манной крупой, солью, сахаром и все хорошо перемешать. Из подготовлен­ной массы сформовать сырники и жарить их на сливочном масле. Подать к столу со сметаной и вареньем.

Carrot Patties

Pass braised carrots through a grinder. Mix it with mashed cottage cheese, eggs, farina, salt and sugar. When all these ingredients are blended shape patties and try them in butter Serve with sour cream and jam.

450 gr. cottage cheese, 1 carrot, 1 cup farina, 2 or 3 eggs, 1/2 cup water, 2/3 cup sugar, 2/3 cup sour cream, 2 tbsp. butter, salt to taste.

Балкарский сыр (балкарская кухня) - рецепт

Подогреть цельное молоко до 18—20° и заквасить разведенным в воде пепсином, тщательно перемешать и оставить до полного свертывания. Когда сыр осядет и сыворотка на поверхности будет зеленовато-прозрачного цвета, сыр собрать руками, отжать от сыворотки. Таким сыр оставить до 3-х дней, а дальше его засолить. Поверхность свежего сыра натереть солью, положить под легкий пресс и оставить на 24 часа. Затем снова натереть солью и под пресс. Этот процесс повторить 4—5 раз. Затем дать воздушную сушку. Хранить такой сыр в вареном рассоле из сыворотки.

Сырники из творога с картофелем - рецепт

Картофель очистить от кожуры и, не раз­резая его, сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на сито или друшлак,дать воде стечь, переложить в мис­ку и хорошо размять деревянным пестиком или ложкой. Мятый картофель перемешать с творогом, пропустить массу через мясо­рубку, прибавить сырое яйцо, у2 стакана муки, сахар, соль. Все это хорошо разме­шать, выложить на стол, сделать из творож­ной массы лепешки, обвалять их в муке и с обеих сторон поджарить на масле до образования румяной корочки. На стол сырники подать горячими, с холодной сметаной.

Сырники можно также приготовить с изю­мом. Для этого в приготовленную к разделке творожную массу положить 50 г изюму, очи­щенного от веточек и промытого.