Ягненок с эстрагоном

Ягненок с эстрагоном - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина, эстрагон, лимон, сметана
=================================================

Тушить в горячем смальце в течение 20-25 минут мытое, очищенное мясо ягненка, нарезанное кусками. Добавить в достаточном количестве воды и варить до мягкости. Приготовить светло-коричневую заправку, развести образовавшимся соком ягненка. Положить 15-20 мелко нарезанных листьев эстрагона, прокипятить, потом положить мясо в полученный соус. Заправить лимонным соком и сметаной.

Подробнее...
Торт Сахер (венский рецепт)

Торт "Сахер" (венский рецепт) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, сахар, шоколад, яйца, мука, абрикосовый мармелад
=================================================

Растереть 125 г. сливочного масла со 125 г. сахара добела. По ложкам добавлять 125 г. растертого шоколада, затем по одному 6 желтков. Когда все это будет хорошо смешано, осторожно добавить взбитых в пену 7 белков, потом 125 г. муки тонкого помола. Медленно выпечь в смазанной сливочным маслом форме. Переложить на сито и смазать на другой день сверху абрикосовым вареньем, а поверх варенья шоколадной глазурью.

Подробнее...
Огурцы малосольные

Огурцы малосольные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для рассола: 1 л воды, 80 г. соли.
=================================================

Отобрать небольшие крепкие огурцы, промыть их, положить рядами в банку, перекладывая каждый ряд чесноком, разделенным на зубчики, и зеленью укропа. Огурцы залить теплым рассолом (через 3—4 дня огурцы будут готовы).Так же можно солить и другие овощи.

Подробнее...
Клецки из творога

Клецки из творога - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, яйца, сахар, творог, манная крупа
=================================================

Хорошо смешать 50 г. сливочного масла, 3 желтка, сахару, щепотку соли, 500 г. протертого творога, 100 г. манной крупы и взбитый белок 3 яиц. Когда получится однородная масса, дать постоять 1 час. За 15 минут до подачи на стол отварить в подсоленной воде клецки, оформленные попудренными мукой руками. Когда клецки сварятся, вынуть их шумовкой из воды и смешать с сухариками, поджаренными на смальце или сливочном масле. Полить несколькими ложками растопленного сливочного масла или смальца, смешанного с горячей сметаной.

Подробнее...
Запеканка из телячьих почек

Запеканка из телячьих почек - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тесто: 250 г муки, 60 г смальца, 2 яйца, соль, 1 желток.Начинка: 3 телячьих почки, 500 г телятины, 100 г смальца, 2 луковицы, 1 морковь, соль и пе­рец.
=================================================

Телятину и хорошо вымоченные почки нарезать кубиками, обвалять в муке и обжарить в жире вместе с кольцами лука и кружками моркови. По­солить и поперчить, после чего еще немного поту­шить. При желании можно добавить немного воды или мясного бульона. Затем замесить пе­сочное тесто и поставить его в холодное место на 1/2 ч. Форму смазать жиром и наполнить на 2/3 тестом, затем вложить немного остывшее мясо и снова положить слой теста. Поверхность запе­канки смазать яичным желтком, поставить в ду­ховку на 20—30 мин.

Подробнее...
Говядина отварная

Говядина отварная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Говядина 272, соевый соус 5, репчатый лук 13, зеленый лук 13, концентрат 5, рисовая водка 10, имбирь 13, петрушка 10, укроп 10, сахар 5, бадьян, душистый перец, корица, гвоздика по 1.Вес порции 100 г.
=================================================

Мякоть задней ноги нарезают небольшими кубиками (2X2 см), кладут в посуду, наливают холодную воду так, чтобы мясо было покрыто, и варят до полуготовности. После этого сливают отвар и наливают незаправленный куриный бульон (бульон должен покрывать мясо), добавляют концентрат, рисовую водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар и варят до готовности при слабом кипении.

При заказе мясо вместе с бульоном, в котором оно варилось, кладут в пиалу или глубокую тарелку и посыпают зе-леным луком, нарезанным кусочками длиной 2 см. Отдельно в пиале подают рис.

Такое же блюдо можно приготовить из баранины или свинины.

Внешний вид — кусочки мяса, посыпанные нарезанным зеленым луком.

Вкус — вареного мяса с сильным ароматом букета специй.

Подробнее...
Суп из спаржи

Суп из спаржи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Спаржи — 500 г, лука репчатого — 200 г, масла сливочного — 1 ст. ложка, 3 яйца; зелень и соль — по вкусу
=================================================

Спаржу очистить, осторожно нарезать, чтобы не отломить головок — наиболее ценной части спаржи — промыть в холодной воде, опустить в кастрюлю с кипящей водой (6—7 стаканов) и варить.

Репчатый лук мелко нарезать, потушить до мягкости со столовой ложкой масла и положить в кипящий суп. Во время варки прибавить шепотку соли и зелень. Когда спаржа сварится, суп снять с огня. Яйца взбить в отдельной посуде, разбавить небольшим количеством супа, влить в кастрюлю со спаржей, размешать и подогреть, не доводя до кипения, чтобы яйца не свернулись.

Суп можно посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подробнее...
Салат картофельный с килькой, хамсой или тюлькой

Салат картофельный с килькой, хамсой или тюлькой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г. соленой или маринованной кильки, хамсы или тюльки, 5—6 отварных картофелин, 1/2 стакана сметаны, столовая горчица, зелень петрушки или укроп.
=================================================

К нарезанному ломтиками картофелю добавляют очищенную и нарезанную кильку, хамсу или тюльку и приправленную горчицей сметану. В салат можно добавить столовый уксус.

Подробнее...
Суп из рыбы с икрой

Суп из рыбы с икрой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рыба, мука, лук репчатый, уксус, сметана
=================================================

Очищенную рыбу (карпа или щуку, также можно и то и другое вместе) с икрой нарезать небольшими кусками и посолить. Приготовить заправку из муки (в небольшом количестве), сливочного масла, щепотки красного перца и немного тертого лука. Развести водой и прибавить немного уксуса или ли­монного сока, 1—2 лавровых листа и несколько горошин черного перца.

Когда все это прокипит, вложить и проварить до мягкости нарезанную кус­ками рыбу. Перед подачей на стол добавить 1—2 ложки сметаны. Также очень хорошо сварить в супе клецки из печенки, особенно из рыбьей печенки.

Подробнее...
Бисквит (заварной)

Бисквит (заварной) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца 4 шт., сахарная пудра 150 г Мука пшеничная 60 г, Мука картофельная 60 г, Масло 10 г
=================================================

Размешать хорошо 4 желтка со 150 г сахарной пудры. Сильно взбить 4 белка. Всю массу сейчас же поставить на огонь и взбивать, пока она не станет пышной и горячей. Тогда снять и взбивать в холодном месте, пока не остынет. Прибавить 60 г просеянной картофельной и 60 г пшеничной муки, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, смешанной с сахарной пудрой. Пекут в легком жару до светложелтого цвета. Такой бисквит сохраняется несколько дней, не черствея.

Подробнее...