Картофель по-перуански

Картофель по-перуански - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 274, сыр плавленый 65, масло оливковое 20, сливки 10%-ные 25, сок лимонный 15, лук репчатый 24, перец молотый 1. Выход 310.
=================================================

Плавленый сыр, оливковое масло, мо­локо и сливки соединяют и растирают, чтобы получилась однородная смесь. Смесь разогревают, добавляют в нее лимонный сок и сильно пер­чат.

Картофель очищают, отваривают и поливают приготовленным соу­сом. К картофелю подают зеленый салат.

Подробнее...
Цветы из креветок

Цветы из креветок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 буханка хлеба, 1 кг креветок, 2 ст. ложки истолченной смеси соли, перца, чеснока и корня кориандра, 1/4 чашки свиного сала, нарезанного маленькими кубиками, 1 чайная ложка муки, 1 яйцо, семена кунжута
=================================================

Используя формочку для пи­рожных, нарежьте хлеб в виде цве­тов.

Креветки очистите и хорошо пе­ремешайте с другими ингредиен­тами. Получившуюся массу выло­жите на хлеб, а сверху посыпьте семенами кунжута.

Отварите на пару до готов­ности креветочной массы. После этого их можно хранить в холо­дильнике. Непосредственно перед подачей на стол их надо обжарить до золотистого цвета.

Если вы не отварите цветы из креветок предварительно на пару, то вы не сможете их равномерно обжарить, и у вас не получится ровный золотистый оттенок.

Подробнее...
Суп-пюре из овощей (Тунис)

Суп-пюре из овощей (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 ст. ложка соленого сливочного масла, 50 г кольраби, 100 г лука-порея, 150 г моркови, 150 г брюквы, пучок зелени петрушки, пучок зелени сельдерея, 200 г картофеля, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 кофейная ложка молотого черного перца, соль.
=================================================

Очистить и помыть овощи. Картофель и кольраби разрезать пополам, брюкву — на четыре части. Зелень свя­зать пучком. Залить все 2 л воды и поставить на огонь. Когда закипит, добавить сливочное масло и томатную пасту. Поперчить, посолить, перемешать и варить 2 ч. Отвар слить, зелень удалить, остальные овощи про­тереть. Смешать полученную массу с отваром, налить в суп­ницу, досолить. Подавать суп горячим, с кусочками чер­ствого хлеба.

Вариант. Этот суп можно приготовить на костном бульоне. Вместе с овощами положить 2 кг разрубленных кос­тей с костным мозгом. После варки кости удалить, мозг оставить.

Подробнее...
Омлет с вишней

Омлет с вишней - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан молока, 250—300 г муки, 2 яйца, ще­потка соли, 750—1000 г вишни, сахар, жир
=================================================

Муку размешать с молоком, вбить в эту массу яйца, добавить соль и замесить тесто (негустое, как сметана). Половину полученного теста влить в разогретую и смазанную жиром сковороду. На него положить слой вишен, освобожденных от косточек и посыпанных сахаром, и залить их тестом. Запекать в духовке 40 мин при умеренной температуре. Снять с огня, разрезать на части и посыпать сахаром.

Подробнее...
Рис по-вьетнамски

Рис по-вьетнамски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан риса, 2 стакана воды, немного соли, лук, мускатный орех, сливочное масло
=================================================

Рис хорошо промыть несколько раз, пока вода не станет совершенно прозрачной. Немного обсу­шить и залить водой, слегка посолить и варить при сильном кипении 5 мин. Затем вложить целую луковицу и продолжать варить до тех пор, пока не выкипит вода. Варка продолжается примерно 15 мин. Кастрюлю с рисом плотно прикрыть крыш­кой, завернуть в газетную бумагу и дать постоять в укутанном виде еще 15 мин. Перед подачей на стол приправить мускатным орехом и сверху поло­жить кусочки сливочного масла.

Подробнее...
Клецки по-немецки

Клецки по-немецки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 600 г сырого картофеля — 400 г вареного картофеля, 20 г сливочного масла, 1—2 яйца, 20 г муки, булочка, овощной бульон, мускатный Цвет, соль.
=================================================

Это, собственно, те же картофельные кнедлики из сырого и отварного картофеля.Рецепт II. Очищенный сырой картофель натереть на мел­кой терке и положить в холодную воду, затем отжать и обсушить на полотенце. Отваренный картофель очистить, натереть и сме­шать в миске с сырым картофелем, вбить яйца, посыпать солью и щепоткой мускатного цвета. Замесить тесто, сформовать круп­ные шарики, в центр которых вдавить несколько кубиков из обжаренной на масле булочки. Варить 15 минут в овощном буль­оне. Готовые кнедлики полить растопленным маслом с жареным репчатым луком или просто растопленным маслом.

Подробнее...
Соус острый с вином

Соус острый с вином - рецепт

=================================================
Ингредиенты:800 г майонеза, 200 г красного вина, перец чили
=================================================

Майонез смешать с красным вином и доба­вить 1 чайную ложку (с верхом) перца чилли и несколько капель соуса пеппер.

Этот очень острый со­ус подается к холодной дичи и остро заправлен­ным салатам

Подробнее...
Шампиньоны фаршированные

Шампиньоны фаршированные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г шампиньонов, 1 ст. ложка масла, 1 ста­кан картофельного пюре, 1 маленький соленый огурец, соль, перец
=================================================

Шампиньоны очистить и вымыть. Шляпки (це­лые) потушить в масле. Ножки грибов мелко из­рубить и также потушить. Затем тушеные ножки от шампиньонов смешать с картофельным пюре, хорошо поперчить и этой смесью наполнить шляп­ки. На каждую шляпку положить по ломтику огурца. Рассчитано на 2 порции.

Подробнее...
Мясо по-ирландски

Мясо по-ирландски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:600 г сырого рубленого мяса, шпик, нарезан­ный полосками (4 см шириной и 20 см длиной),* соль, перец, растительное масло
=================================================

Рубленое мясо разделить на 4 части и приготовить 4 большие котлеты. Котлеты опоясать по­лосками шпика и сколоть их с помощью зубочисток. Смазать котлеты растительным маслом и обжарить в течение 5—10 мин. Мясо внутри дол­жно остаться сыроватым, поэтому каждая хозяй­ка сама должна определить продолжительность жаренья. Затем котлеты следует посыпать солью и перцем и подать на поджаренных ломтиках хлеба.

К котлетам подать пикули и соус.

Подробнее...
Мергезы по-мароккански

Мергезы по-мароккански - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г рубленой бараньей грудинки, 300 г рубленой го­вяжьей грудинки, 2 м тонких бараньих кишок, 1 зубчик чеснока, 1/2 кофейной ложки аджики, кофейной ложки молотого тмина, пучок зелени кинзы, 1/2 кофейной ложки молотого черного перца, соль.
=================================================

Перемешать рубленое мясо, мелко нарезанную зе­лень, толченый чеснок, аджику, тмин, посолить и попер­чить.Тщательно промыть в теплой воде кишки. Набить их приготовленным фаршем, через каждые 8—10 см закручивая 5—6 раз кишку, чтобы отделить одну cocиску от другой.Насаживать мергезы по нескольку штук на 2 шампура по ширине и жарить над углями 15 мин.

Подавать горячими.

Подробнее...