Салат заалук (Марокко) - рецепт================================================= Ингредиенты:2 баклажана, 3—4 недозрелых кабачка, 4 стручка сладкого перца, 4 помидора, 2 маленьких стручка острого перца, 1/2 стакана растительного масла, соль, молотый красный перец, чеснок.================================================= Нарезать баклажаны и кабачки мелкими кусочками помыть, залить в кастрюле водой, добавить соль, растительное масло, молотый красный перец и толченый чеснок и поставить варить.Очистить от кожицы помидоры, удалить семена, нарезать мякоть кусочками и положить в кастрюлю. Варить на умеренном огне, время от времени помешивая.Тем временем пожарить стручковый перец, очистить его от кожицы и семян, сполоснуть и нарезать ломтиками. Когда овощи в кастрюле будут почти готовы, добавить перец. Варить до полного выпаривания жидкости. Подавать горячим или холодным. Может сохраняться 2—3 дня.
Хачапури с картофельно-сырной начинкой - рецепт================================================= Ингредиенты:Сыр, картофель, мука, яйца, масло================================================= Сыр (осетинский) хорошо раскрошить, затем перемешать с вареным размятым картофелем (на одну часть сыра — три части картофеля). Замесить тесто на пшеничной муке и немного подсоленной воде, раскатать, наложить подготовленную начинку и далее поступить так, как при выпечке хачапури.
Асип - рецепт================================================= Ингредиенты:Рис 75, сердце 152, печенка 148, сало баранье (сырец) 30, лук репчатый 30, кишки бараньи (толстые) 40. Выход 250.================================================= Бараньи кишки выворачивают, тщательно обрабатывают и промывают. Печенку и сердце мелко нарезают, добавляют рубленый лук, перец, соль, сырой рис. Все перемешивают. Полученным фаршем начиняют кишки, причем количество фарша рассчитывают так, чтобы в кишки можно было влить примерно 150—200 г воды на порцию. Затем кишки завязывают, чтобы вода не вылилась из них, кладут в кипящую воду и варят 50—60 минут. Во время варки асип прокалывают иглой. Подают как в горячем, так и в холодном виде.
Паста дл бутербродов творожная с зеленым луком - рецепт================================================= Ингредиенты:200 г. творога, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, соль================================================= Творог протереть через густое сито и тщательно смешать со сметаной и мелко нарубленным зеленым луком. Посолить по вкусу.
Раковые шейки в панцирях - рецепт================================================= Ингредиенты:Раки 4 шт., соль 12, соус 40, шампиньоны или белые грибы 40================================================= Сварить раков, отделить шейки и клешни, удалить из панцирей внутренности и промыть панцири в теплой подсоленной воде. Затем подобрать панцири одинакового размера и вставить один панцирь в другой так, чтобы образовалась овальная коробочка в виде лодочки. Наполнить подготовленные панцири прогретыми очищенными раковыми шейками и мякотью клешней с добавлением припущенных и мелко нарезанных шампиньонов, заправленных раковым соусом. Панцири уложить на блюдо или десертную тарелку, посыпать зеленью петрушки и украсить веточками зелени петрушки.
1 ... 977 978 979 980 981 982 983 984 985 ... 2027
Назад
Вперед
|