Коецинщытаг - мятый свежий сыр - рецепт=================================================
Ингредиенты:Сыр, масло, зеленый лук, киндза, сметана
=================================================Свежий сыр растереть или покрошить со сливочным маслом, положить шинкованныйзеленый лук, зеленую киндзу, затем разложить на тарелки и сверху положить ложкусметаны. К блюдам из сыра подают крутую пшенную или кукурузную кашу или хлеб. |
Вермишель в молоке (Марокко) - рецепт=================================================
Ингредиенты:400 г вермишели, 1 л воды, 2 л молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 к.л. соли, 2 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. воды флердоранж.
=================================================Воду с молоком довести до кипения, положить масло, соль и сахар, снова довести до кипения и засыпать вермишель. Варить 10 мин, слегка помешивая. Добавить воду флердоранж и снять с огня. |
Салат с зайчатиной - рецепт=================================================
Ингредиенты:На 1 небольшого зайца — 70 г шпика, 100 г сливочного масла (маргарина ), 200 г отваренного копченого мяса или ветчины, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, 1 корень сельдерея, 1 ст. ложка зелени петрушки, 2 лавровых листика, 2 веточки тимьяна, 4 ягоды можжевельника, щепотка (или 2 листика) шалфея, кайенский перец на кончике ножа, 200 г майонеза, 0,3 л сухого красного вина, 1 ст. ложка кетчупа, 1-2 ст. ложки воды, перец.
=================================================Тушку зайца тщательно вымыть, снять жир, посолить, нашпиговать шпиком и зажарить на сливочном масле и ломтиках шпика, добавив лавровый лист, тимьян, шалфей, ягоды можжевельника, нарезанные репчатый лук и сельдерей. Во время жарения подливать красное вино и при необходимости говяжий бульон или воду с растворенным бульонным кубиком. Готовое мясо остудить, отделить от костей, мелко нарезать, смешать с копченым мясом (или ветчиной) и заправить соусом из майонеза с горчицей и хреном, мелко натертым чесноком без соли, кетчупом, 1-2 ст. ложками воды, молотым черным перцем, 1 ст. ложкой с верхом рубленой зелени петрушки и кайенским перцем. Охладить в холодильнике, подавать с ржаным хлебом, изделиями из сдобного теста или хрустящими хлебцами. |
Салат "Здоровье" - рецепт=================================================
Ингредиенты:На 2 свежих огурца — 2 сырых моркови, 2 яблока, 2 помидора, 100 г зеленого салата, 3/4 стакана сметаны, 1/2 лимона
=================================================Обмытые свежие огурцы, сырую морковь и яблоки нарезать тонкой соломкой, а листики салата на 3—4 части каждый. Все это смешать и заправить сметаной с добавлением лимонного сока, соли и сахара. Сверху салат убрать помидорами, нарезанными ломтиками. Такой салат благодаря сырым овощам и фруктам будет содержать значительное количество витаминов. |
Кабырга с гарниром - рецепт=================================================
Ингредиенты:Баранина (грудинка) 221, огурцы 55, помидоры 35, капуста свежая 32, лук репчатый 12, морковь 13, масло растительное 5, сахар 1,5, уксус 3%-ный 5, чеснок 0,4, зелень 5, специи, соль. Выход 225 (в том числе баранины 100).
=================================================У бараньей грудинки удаляют реберные кости так, чтобы концы их остались в мясе. Грудинку слегка отбивают, солят, посыпают перцем, мелкорубленым чесноком и сворачивают в виде рулета, не закрывая концов ребер. Затем перевязывают шпагатом, обжаривают, добавляют немного бульона и тушат до готовности. При подаче кабыргу нарезают по 1—2 куска на порцию вместе с реберной косточкой и гарнируют овощами и салатом из капусты. Приготовление салата. Свежую капусту шинкуют соломкой, перекладывают в кастрюлю, солят, заливают уксусом и нагревают при непрерывном помешивании, пока она не станет мягкой, затем охлаждают, добавляют нарезанную соломкой морковь, лук, сахар и все это заправляют растительным маслом. |
Лечо (сербское блюдо без мяса) - рецепт=================================================
Ингредиенты:Лук, перец, помидор
=================================================Прожарить на горячем смальце нарезанный кружками лук. Потом положить зеленый перец, также нарезанный кружками и нарезанный помидор. Посолить и тушить, пока помидоры хорошо не потушатся. Блюдо, конечно, вкуснее, если его приготовить с ломтиками колбасы. Можно приготовить также с куриным или каким-либо другим мясом. |
Куриные крылышки фаршированные - рецепт=================================================
Ингредиенты:Куриные крылышки, 1/2 кг молотой свинины, по 1 ст. ложке измельченной смеси соли, перца, чеснока и корня кориандра, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 1 чашка мелко нарезанных овощей — водяных орехов, побегов бамбука, грибов, лука или смеси различных овощей
=================================================Куриные крылышки хорошо подать в качестве закуски с карри Масаман или в качестве самостоятельного блюда с овощами или соленьями. Их можно отварить на пару и хранить замороженными. Возьмите небольшой, но очень острый нож. Удалите кости, вставляя острие ножа между мясом и костью и осторожно отделяя мясо от костей. Это совсем не так сложно, как вам кажется. Не очень плотно нафаршируйте крылышки фаршем, используемым для приготовления тефтелей по-тайски. Отварите крылышки на пару или обжарьте до золотистого цвета. |
Филе кур по-гунбао - рецепт=================================================
Ингредиенты:Курица 222, зеленый горошек 25, свиное сало 30, доубаньцзян 20, ростки бамбука сушеные 10, крахмал 15, яйцо (белок)1/4 шт., концентрат 5, сахар 2, имбирь 5, лук зеленый 13.Вес порции 200 г.
=================================================Филе курицы нарезают кубиками (1X1 см), смачивают в яичном белке, смешанном с крахмалом, который предварительно разводят в холодной воде (1:1), и жарят во фритюре до образования бледной корочки, после чего откидывают. При заказе на сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира вливают соус доубаньцзян, рисовую водку, незаправленный бульон, кладут концентрат, соль, мелкорубленый свежий имбирь, сахар, репчатый лук, ростки бамбука, нарезанные кубиками, зеленый горошек и, неоднократно встряхивая сковороду, прожаривают продукты, после чего кладут филе, повторяют встряхивание и вливают растопленное свиное сало или куриный жир. Внешний вид — измельченные кусочки филе в соусе темно-коричневого цвета. Вкус — жареной курицы, достаточно острый, с ароматом имбиря. |
Омлет с гренками и сыром (Omelette aux croutons et au fromage) - рецепт=================================================
Ингредиенты:Для 2 человек: 1 стакан мякиша белого хлеба, нарезанного кубиками размером 1 см – 4 яйца – 2 ст. ложки сливочного масла – 4 ст. ложки натертого на терке сыра – 2 ст. ложки сливок
=================================================Белый хлеб обжарить в масле, снять со сковороды. Вылить на горячую сковороду слегка взбитые со сливками яйца, положить обжаренные гренки и жарить, как это указано в этом рецепте. Посыпать сыром, сдвинуть на подогретую тарелку и подавать. |
Соус из гранатного сока (для мясных и рыбных блюд) - рецепт=================================================
Ингредиенты:Сока граната — 1/2 стакана, воды — 1/2 стакана, зелени киндзы — 1 — 2 веточки, чеснока — 1 — 2 дольки; стручковый перец и соль — по вкусу
=================================================Выжать сок из граната, добавить к нему истолченные с солью зелень киндзы, стручковый перец, чеснок, охлажденную кипяченую воду, перемешать и слить в соусник. |
|
