Зразы натуральные из крольчатины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На задние части от 2 тушек — 100 г жира (сливочное масло, маргарин, сало), 150 г копченой грудинки ломтиками, 50 г шпи­ка, тмин.
=================================================

Зачищенные задние части тушек отделить от костей, вымыть, нарезать ломтиками, посолить, положить по отдельности на лом­тики копченой грудинки, посыпать тмином и свернуть трубоч­кой. Перевязать ниткой, снова посыпать тмином и жарить на шпике и масле или сале. При необходимости во время жарения подливать воду.

Подавать с картофельными или сдобными кнед- ликами, отварным или печеным картофелем, овощными салатами.

Подробнее...
Торт Мокка

Торт "Мокка" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для пластов со сливками. 8 яиц, 8 желтков, 150 г сахар­ной пудры, 10 белков, 150 г муки, 80 г сливок и ванилин для аромата. Продукты для начинки. 300 г крема "Апарель", смешанного с 50 г молотого жареного кофе, 5 г коньяка и 200 г миндального грильяжа, приготовленного из 100 г мин­даля и 100 г сахара; 100 г кувертюра для глазирования.
=================================================

Способ приготовления. Для основания торта использовать 5 тонких лепе­шек со сливками.

Торт прослоить кофейным масляным кремом, смешанным с небольшим количеством мин­дального грильяжа и коньяком. Толщина прослойки — 4 см от основания. Сверху торт по­крыть тонким слоем масляного крема и залить кувертюром, а бока обсыпать крупно толчен­ным кроканом (миндальным грильяжем). Украсить масляным кремом.

Подробнее...
Грибы с вином в сметане (Champignons à la crème)

Грибы с вином в сметане (Champignons à la crème) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4–6 человек: 4 ст. ложки сливочного масла – 1 кг мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов) – 4 ст. ложки полусухого белого вина – 1,5 чайной ложки соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 0,5 чайной ложки красного молотого перца – 2 стакана сметаны – 1 стакан натертого швейцарского сыра
=================================================

Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить в нем в течение 5 мин грибы. Добавить полусухое вино и держать на сильном огне еще 2 мин. Убавить огонь, положить соль, черный и красный перец, размешать и добавить сметану и сыр. Держать на слабом огне, часто размешивая до тех пор, пока не загустеет. Подавать на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Подробнее...
Фарш из миндаля

Фарш из миндаля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 320 г фарша: Миндаля 1/2 стакана, Сахарного песку 3/4 стакана, Яйцо 1, Масла сливочного 1 ст. ложку, Муки 1 ст. ложку
=================================================

Ядро миндаля обжарить до желтого цвета, затем растереть миндаль в миндалетерке или несколько раз пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить сахар и яйцо, соединить с поджаренной в масле мукой и все перемешать.

Подробнее...
Пудинг из рыбы - 2

Пудинг из рыбы - 2 - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рыба (щука), лимон, масло, яйца, молоко, сухари, петрушка
=================================================

Щуку величиной в 1 кг отварить в соленой воде, заправленной специями. Вынув щуку из отвара, сбрызнуть ее соком лимона. Удалить кости, тонко нарезать и пропустить рыбу через мясорубку. Смешать с 150 г сливочного масла, растертого добела с 4 желтками, с 200 г молока, 20 г сухарей, с неболь­шим количеством нарезанной петрушки, со щепоткой соли и 4 взбитыми белками. Варить 1 час над паром. Подать на стол отдельно в соуснике соус из грибов или соус из анчоусов.

Подробнее...
Телятина с тмином

Телятина с тмином - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Телятина, масло, тмин
=================================================

Нарезать телятину кусочками в виде кубиков, как для гуляша или перкельта. Посоленное мясо тушить в сливочном масле или смальце с тмином, периодически поливая небольшим количеством бульона или воды и поворачивая. Как гарнир подать картофель или галушки.

Подробнее...
Паста из сныти с сыром

Паста из сныти с сыром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г сныти, 100 г свербиги, 100 г тертого хрена, 100 г сыра, соль по вкусу
=================================================

Промытые листья свербиги и сныти измель­чить на мясорубке, добавить тертый хрен и соль, выдержать смесь при комнатной температуре 1 ч. Перед подачей на стол добавить тертый сыр и перемешать. Используют для приготовления бу­тербродов и как приправу к морской отварной и жареной рыбе.

Подробнее...
Шампиньоны тушеные с орехами

Шампиньоны тушеные с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибов — 500 г, масла растительного — 2 ст. ложки, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, чеснока - 1 — 2 дольки, винного уксуса - 1/2 стакана, киндзы — 4 веточки; укроп и соль - по вкусу
=================================================

Очищенные свежие шампиньоны хорошо вымыть, нарезать ломтиками, уложить в сотейник, добавить масло (растительное), посолить и хорошо потушить.

Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь с чесноком, солью, зеленью киндзы и развести винным уксусом. Полученную массу присоединить к грибам, перемешать и через 5 минут снять с огня. При подаче на стол посыпать укропом.

Подробнее...
Крем жидкий для подливок

Крем жидкий для подливок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Желток 1, Сахар 25 г, Молоко 150 г
=================================================

1 сырой желток размешать с 1 столовой ложкой сахарного песку (25 г) и ¾ стакана теплого молока. Поставить на плиту, не давая закипеть, мешать, пока крем не загустеет. Снять, продолжать взбивать. Можно прибавить в молоко 1/2 плитки шоколада или 1 чайную ложку какао.

Подробнее...
Члбур

Члбур - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 100 г. лука: 1 яйцо, 15 г. топленого магла, 20 г. риса; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
=================================================

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, залить холодной водой и довести до кипения.В эту жидкость добавить перебранный, промытый рис, соль, перец и варить суп до готовности риса. После этого влить в суп взбитые яйца и все это тщательно перемешать.Подать члбур, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Подробнее...