|
|
Суп из копченой салаки - рецепт================================================= Ингредиенты:На 4 порции: 12—15 шт. копченой салаки, 800 г. картофеля, 1—2 луковицы, 1—2 шт. моркови, 2 столовые ложки жира, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки или укроп, соль.================================================= Нарезанную ломтиками морковь и лук кладут в кипящую подсоленную воду и варят в течение 10—15 мин., затем добавляют нарезанный ломтиками картофель и очищенную от кожицы измельченную салаку. За 10— 15 мин. до окончания варки добавляют разведенную водой поджаренную муку и жир. В готовый суп кладут нашинкованную зелень петрушки или укропа.
Кекс шоколадный фруктовый - рецепт================================================= Ингредиенты:Продукты. 10 яиц, 20 белков, 300 г сахара, 120 г какао-порошка, 150 г сливочного масла, 400 г муки, 100 г изюма, 100 г цукатов, 200 г рубленых жареных лесных орехов, 200 г нарезанных фруктов, 100 г нарезанных лимонных цукатов и 150 г шоколадного кувертюра.================================================= Способ приготовления. Яйца с сахаром взбить в пену с подогревом, а затем холодным способом. Хорошо смешать с остальными продуктами и в конце влить горячее сливочное масло. Тесто выложить в прямоугольные формы, шириной около 5 см, и выпечь в умеренно нагретом духовом шкафу (160—180°). Выпеченный кекс выложить на слегка подпыленную мукой доску и на следующий день заглазировать его при помощи кисточки шоколадным кувертюром. Сверху посыпать рублеными и поджаренными ядрами лесных орехов.Кекс хранить в помещении при температуре 15°, завернув его в целлофан. Завернутые кексы уложить на алюминиевые листы.
Свинина, жаренная с грибами - рецепт================================================= Ингредиенты:Свинина 118, грибы муэр сушеные 2, ростки бамбука сушеные 10, яйцо (белок) l/4 шт., крахмал 20, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, лук зеленый 13, чеснок 13, концентрат 5.Вес порции 200 г.================================================= Мякоть задней ноги или корейки зачищают и нарезают ломтиками. Подготовленные ростки бамбука и грибы муэр отжимают от воды и нарезают ломтиками, дольки очищенного чеснока шинкуют в длину. Обработанный зеленый лук нарезают кусочками длиной 2 см. При заказе свинину смачивают в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1 : 1), и жарят во фритюре до тех пор, пока не образуется светло-коричневая корочка. На сильно нагретую сковороду с небольшим количеством жира кладут грибы муэр, ростки бамбука и, встряхивая сковороду, прожаривают их. После этого на сковороду кладут свинину и вливают заранее подготовленную в отдельной кастрюле смесь, состоящую из заправленного бульона (20 г), рисовой водки, концентрата, соевого соуса, настоя имбиря, соли, лука, чеснока и крахмала, разведенного холодной водой (1:2). Продукты прожаривают, встряхивая сковороду, не более полминуты и вливают растопленное свиное сало. Внешний вид — горка из кусочков разноцветных продуктов в соусе светло-коричневого цвета. Вкус — жареной свинины и чеснока с ароматом соевого соуса.
Грибы тушеные с яйцами - рецепт================================================= Ингредиенты:Грибов — 500 г, лука репчатого — 200 г, яиц — 3 шт.. масла — 1—2 ст. ложки, зелени петрушки — 2 веточки; соль — по вкусу================================================= Свежие грибы сварить, положив в кипящую подсоленную воду (1 — 1 1/2 литра), потом откинуть на дуршлаг и залить горячей водой. Когда вода стечет, положить грибы на чистую доску, нарезать ломтиками, а затем прожарить на сковороде с разогретым маслом. Нашинкованный лук потушить с маслом я смешать с поджаренными грибами. Яйца хорошо взбить, перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, вылить на сковороду с грибами и оставить на огне до готовности яиц.
Римский салат из сельди - рецепт================================================= Ингредиенты:500 г помидоров, 250 г тушеных шампиньонов, 250 г тушеных белых грибов или лисичек, несколько луковиц, 4 хорошо вымоченные сельди, 1 молока, 1 неполный стакан майонеза, 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки растительного масла================================================= Помидоры, грибы, сельдь и лук нарезать небольшими кубиками. Майонез смешать с творогом и молоком. Все перемешать.
1 ... 982 983 984 985 986 987 988 989 990 ... 2026
Назад
Вперед
|
|