Помада земляничная - рецепт

Добавить к основной помаде 1 - 2 ст. ложки сока, выжатого из земляники, подкрасить в розовый цвет.

Помада кизиловая - рецепт

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку кизилового ликерного крема или 1 - 2 ст. ложки сиропа от кизилового варенья, подкрасить в розовый цвет.

Помада абрикосовая - рецепт

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку абрикосовой настойки или абрикосового ликера или 1 ст. ложку сиропа от абрикосового варенья и подкрасить в оранжевый цвет.

Фарш из кураги - рецепт

Первый способ. Курагу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 3 часа, затем варить в той же воде с добавлением сахара до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу.

Второй способ. Перебрать и промыть курагу. Налить теплой воды так, чтобы она покрыла курагу. Накрыть крышкой и оставить на 1 - 2 часа для набухания; затем довести до кипения, слить воду, охладить курагу, положить ее на раскатанный пласт теста и посыпать сахарным песком. Оставшуюся от кураги жидкость использовать для приготовления сладких блюд.

Начинка для пирогов из рыбы - рецепт

Очистить рыбу (щуку, налима, судака, сома или карпа) от чешуи, удалить внутрен­ности и промыть в холодной воде. Мякоть рыбы отделить от костей, нарезать ее неболь­шими кусочками, посолить, посыпать перцем и прожарить на масле. Прибавить поджа­ренный лук, укроп или зелень петрушки и смешать. В эту начинку можно приба­влять рубленые яйца. Чтобы избежать кропотливой работы — очистки рыбы, рекомендуется взять готовое рыбное филе.

Пласты бисквитные масляные (легкие) - рецепт

Способ приготовления. Яйца взбить с сахаром, смешать с крахмалом и в конце добавить сливочное масло (горячее). Положить щепотку соли и лимонную цедру. Пласты выпекать при температуре от 130 до 140°.

Пласты для рулета - рецепт

Способ приготовления. Желтки с сахаром (200 г) и водой продолжительно взбивать на огне до сгущения, затем снять с огня и продолжать взбивать до охлаждения смеси.

В отдельном конфорочном котле взбить белки с сахаром (200 г). Желтки и белки соеди­нить, размешивая деревянной ложкой, затем постепенно всыпать муку и снова размешать. Получается масса, подобная массе для пластов добуш. Затем смесь выложить на противни, выстланные бумагой, и хорошо разровнять ее ножем. Выпекать в сильно нагретом духовом шкафу (от 190 до 200°).

Паста из зелени чистяка - рецепт

Зелень чистяка отварить в подсоленной воде, измельчить на мясорубке или растереть пести­ком, перемешать со сливочным маслом и горчи­цей. Использовать для намазывания на хлеб, подаваемый к первым и вторым блюдам.

Фарш из мака - рецепт

Промыть мак в теплой воде до исчезновения песка, засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на частое сито или марлю для стекания воды. Подсушить мак и истолочь его в ступке или пропустить 2 - 3 раза через мясорубку с частой решеткой затем добавить сахар и сырое яйцо и все хорошо перемешать.

Фарш из свинины - рецепт

Для этого фарша можно взять: свинину свежую, соленую, копченую, шпик, ветчину, корейку, грудинку, бекон или рулет.

Продукты нужно освободить от кожи. Свежую свинину, а также очень соленую или жесткую отварить в небольшом количестве воды, нарезать на мелкие кубики, перемешать с перцем и сахаром, а если нужно - посолить по вкусу. Можно добавить один яичный желток.