Икра из баклажан

Икра из баклажан - рецепт

Баклажаны, очищенные от плодоножек, запекают в сильно разогретом жарочном шкафу, пока не почернеет кожица и они не станут мягкими. Затем в горячем виде очищают от кожицы и вымывают в холодной воде, отжимают, рубят, солят и хо­рошо выбивают деревянной ложкой, постепенно добавляя раститель­ное масло, лимонную кислоту или уксус. Затем добавляют мелконаре­занный лук.