Главная
Таджин с капустой (Марокко) - рецепт
Ингредиенты:800 г баранины, 1 кг капусты, 1 кофейная ложка имбиря, щепоть шафрана, 60 г растительного масла, 1/2 ст. ложки молотого сладкого перца, 1/2 кофейной ложки тмина, 1/2 стакана лимонного сока, 2 кофейные ложки муки.Отварить капусту в кипящей подсоленной воде, добавив 1 кофейную ложку муки, чтобы капуста не потемнела, откинуть на дуршлаг.Нарезать мясо кусками по 150 г, положить в кастрюлю, посыпать имбирем и шафраном, полить растительным маслом, посолить, залить водой и тушить, накрыв крышкой и время от времени помешивая. При необходимости добавить во время тушения воду. Когда мясо будет готово, уварить соус и вынуть куски мяса. Добавить в соус лимонный сок, сладкий перец, тмин и 1 кофейную ложку муки, предварительно разведя ее водой. Хорошо размешать и положить в соус капусту. Тушить на слабом огне 10 мин.
Уложить мясо на блюдо, накрыть капустой и полить соусом.