Главная
Плавники акулы, тушенные с ветчиной - рецепт
Ингредиенты:Плавники акулы сушеные 200, свиное сало 30, сушеные ростки бамбука 10, ветчина 75, рисовая водка 10, имбирь 10, соевый соус 5, концентрат 5. Вес порции 200 г.Ростки бамбука и ветчину нарезают соломкой, подготовленные плавники акулы ошпаривают кипятком, откидывают и тщательно отжимают от воды.При заказе подготовленные продукты кладут на сковороду, вливают незаправленный куриный бульон (50 г), добавляют концентрат, настойку имбиря, рисовую водку и доводят до кипения. После этого снимают пену и струйкой вливают сначала крахмал, разведенный водой (1 : 2), вращая при этом сковороду слева направо, а затем растопленное свиное сало.
Внешний вид — несколько видов продуктов, различных по окраске, нарезанных в виде лапши, в соусе светло-коричневого цвета.
Вкус — ветчины и куриного бульона с привкусом рыбыи ароматом специй.