Суп из гусиных потрохов - рецепт
Гусиные потроха: крылышки, ножки, шейку, печенку и проч. хорошо вымыть в теплой воде а пшеничными отрубями, прокипятить, снять пену, процедить бульон, дать отстояться; потроха, перемыв в горячей воде, положить в горячий бульон, прибавить одну ложку масла, посолить, положить коренья, 1 или 2 луковицы, 5—6 зерен русского и английского перцу, 2—3 лаврового листа, И стакана ячневой или перловой крупы или же соленых огурцов и немного огуречного рассола, варить на легкой огне. Подавая на стол, прибавить немного зелени петрушки и укропу. Крупу с кореньями лучше варить отдельно.