Главная
Пряженцы - рецепт
Ингредиенты:Мука 420, масло 100, желтки от 4,5 яиц, белки от 3 яиц, молоко 160, дрожжи 19, орех мускатный 2, варенье 150, масло для жаренья 105. Выход 1000.Дрожжи распускают в теплом молоке, добавляют масло, желтки, мускатный орех, взбитые белки, всыпают муку, замешивают тесто и тщательно выбивают. Тесту дают «отдохнуть», раскатывают толщиной 0,5 см и нарезают на квадраты или круги. На середину кусочков теста помещают варенье без косточек и накрывают его, складывая тесто вдвое. Стык защипывают. Изделия ставят в жарочный шкаф, а потом колеруют его фритюре.