Главная
Жареный рис с приправой карри - рецепт
Ингредиенты:1 чашка нарезанного на куски отварного мяса (курицы, свинины) или креветок, или же всего вместе, 6 чашек отваренного риса, 1 чашка бланшированных крупно нарезанных стручков фасоли, соус нам пла по вкусу. Для порошка карри: по 1/4 чашки мелко нарезанных лука шалот, чеснока и лимонного сорго, 4 тонких ломтика имбиря кха, 1/2 чайной ложки молотого перца, 1/2 ст. ложки соли, 1/2 ст. ложки мелко нарезанного корня кориандра, 1/2 чайной ложки натертой кожуры кафрского лайма, 5—10 сушеных стручков красного перца без семян, 1/2 чашки маслаВсе, что предназначено для порошка карри, по возможности мелко истолките в ступе. Получившуюся смесь обжарьте в масле до появления запаха. Добавьте отварное мясо и хорошо перемешайте. После этого добавьте рис, постоянно помешивая и добавляя масло, если это необходимо.
Приправьте по вкусу соусом нам пла или солью. Если вам нравится сладкий привкус, положите немного сахара.
В самом конце приготовления положите бланшированную стручковую фасоль, которая должна быть ярко-зеленой и хрустящей. Хорошо перемешайте, приправьте, если нужно, выложите на блюдо и подайте на стол.
Разделите рис на отдельные порции, каждую из них заверните в банановый лист и в течение нескольких минут отваривайте на пару до тех пор, пока листья не станут мягкими.
Приготовленный таким образом рис можно подать на стол с маринованным имбирем.