Главная
Та-ко хэу (кокосовый пудинг из кукурузной муки) - рецепт
Ингредиенты:1 чашка китайских водяных орехов, мелко нарубленных или красиво нарезанных, 1 чашка кукурузной муки, 2 ст. ложки аррорута (или картофельного крахмала. — Прим. ред.), 2 чашки сахара, 6 1/2 чашки холодной воды, 5—6 листьев пандануса, 6 1/2 чашки кокосовых сливок, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки рисовой мукиДля приготовления этого бледно-зеленого пудинга необходимы листья пандануса, которые придают ему тонкий аромат.
Водяные орехи покрасьте, используя пищевые красители, или оставьте такими, какие они есть.
Нарезанные листья пандануса тщательно перемешайте с 1/2 чашки холодной воды и отожмите через марлю. У вас должен получиться ароматный зеленый сок, который нужно смешать с оставшейся водой.
Кукурузную муку, аррорут и сахар залейте этой зеленой водой и варите, пока смесь не станет густой и прозрачной. Добавьте кусочки водяных орехов (кусочки красивой формы оставьте для украшения пудинга). Возьмите маленькие чашки и наполните их до половины этой смесью.
Для приготовления крема кокосовые сливки, соль и рисовую муку варите вместе в течение нескольких минут до загустевания, после чего выложите крем в чашки и украсьте пудинг оставшимися кусочками орехов.
Примечание. За 6—8 ч до приготовления пудинга муку и воду, которые вы собираетесь использовать, нужно ароматизировать 4—5 цветами жасмина.