Главная
Хворост из раковых шеек - рецепт
Ингредиенты:Раковая масса сушеная 50, кунжутное масло 20.Выход порции 100 г.Мякоть раковых шеек и клешней пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, добавляют концентрат, крахмал, разведенный холодной водой (1 : 1), и проваривают, после чего разливают тонким слоем, сушат и измельчают.
При заказе кусочки раковой массы жарят в не очень горячем фритюре из кунжутного масла. По готовности их откидывают и кладут горкой на тарелку.
Внешний вид — жареные кусочки раковой массы, похожие на хворост, приготовленный из теста. Цвет хвороста из раковых шеек — бледно-розовый.
Вкус — сухого печенья.