Сулугуни на вертеле - рецепт
Маленький круг сыра — сулугуни надеть на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени или над пламенем спирта. Когда одна сторона сыра обжарится, т. е. на его поверхности образуется ровная, румяная корочка, вертел перевернуть и обжарить другую сторону сыра.
Готовый сыр сулугуни подается к столу горячим. По желанию, сулугуни можно жарить и без вертела: положить целиком на разогретую сковороду с маслом, покрыть крышкой и жарить. Когда одна сторона обжарится, перевернуть на другую сторону и жарить, не накрывая, крышкой.
Применяется и другой способ: сыр сулугуни нарезать тонкими длинными полосками, уложить на горячую сковороду с жиром и жарить.
Подавать жареный сулугуни горячим, украсить веточками зелени петрушки, эстрагона и мяты.