Главная
Заварная птица в соусе из грецких орехов - рецепт
Ингредиенты:На одну тушку птицы — очищенных грецких орехов — 400 г, лука репчатого — 300 г, чеснока — 1 долька, молотого черного перца — 1/4 чайной ложки, зелени киндзы — 3 — 4 веточки; винный уксус, стручковый перец, корица, гвоздика и соль — по вкусуПодготовленную тушку индейки, курицы, гуся или утки нарезать на куски, промыть холодной водой, откинуть на Дуршлаг и, когда стечет вода, положить в кастрюлю; добавить нашинкованный репчатый лук, поставить на огонь и все вместе хорошо поджарить.
Очищенные грецкие орехи два раза пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, зелень киндзы, стручковый перец, молотые корицу и гвоздику, посолить, развести кипящей водой (6 — 8 стаканов). Полученным соусом залить поджаренную птицу и варить 20 минут. Можно добавить сухие сунели (по вкусу).
За 5 — 10 минут до окончания варки положить молотый черный перец, влить винного уксуса или гранатного сока, дать закипеть, снять с огня, переложить на блюдо и остудить.
Это кушанье можно приготовить немного иначе: очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку или истолочь в ступке и выжать из них масло. К истолченным орехам добавить истолченные вместе зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, молотые корицу и гвоздику и перемешать. Потом все это развести кипящей водой (7—8 стаканов). Полученным соусом залить поджаренную с луком птицу и варить 20 минут. Заканчивая варку, влить в кастрюлю сок из нескольких гранатов и сейчас же снять с огня. Затем переложить кушанье в соответствующую посуду и дать остыть.
Перед подачей на стол равномерно посыпать целыми зернами граната и сверху полить ореховым маслом.