Главная
Толма из виноградных листьев - рецепт
Ингредиенты:Баранины жирной — 500 г, риса — 1/4 стакана, лука репчатого — 1 головка, зелени киндзы — 3 веточки, чабера и базилика — по 2 веточки, мацони — 1/2 литра; чеснок, черный перец и соль — по вкусуБаранину отделить от костей, нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Перебранный рис, мелко нарезанные лук и зелень киндзы, чабера, базилика и молотый черный перец смешать с мясом и посолить.Очищенные, обмытые виноградные листья обдать кипятком и охладить, после чего в каждый виноградный лист завернуть мясной фарш. На дно кастрюли положить обваленные кости, а сверху плотными рядами уложить толму. Затем влить в кастрюлю воды, закрыть крышкой и варить до готовности (1,5 — 2 часа).Тем временем истолочь с солью чеснок, положить его в мацони и хорошо взбить.
Готовое кушанье переложить на блюдо и сверху полить подготовленным мацони.