Главная
Таджин из курицы с черносливом и миндалем (Марокко) - рецепт
Ингредиенты:Небольшая курица, 200 г жареного миндаля, 2 луковицы, 400 г чернослива, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ст. ложки меда, 1/2 кофейной ложки молотой корицы, 1 кофейная ложка семян кунжута, 2 щепоти белого (или душистого) перца, щепоть имбиря, щепоть мускатного ореха, щепоть шафрана, щепоть молотого лаврового листа, соль.Нагреть глубокую сковороду на слабом огне, положить в нее растительное и сливочное масло, шафран, затем нарезанную кусками курицу и измельченный лук, посолить, посыпать пряностями и тушить на умеренном огне около 30 мин. Через 15 мин. после начала тушения добавить немного воды. Варить чернослив в 250 г воды на среднем огне, затем вынуть его, сполоснуть и глазировать в сиропе (в теплой воде предварительно развести мед и сахар). Часть сиропа добавить в таджин. За 5 мин до окончания тушения добавить в таджин чернослив, жареный миндаль и семена кунжута.
Перед подачей посыпать корицей и мускатным орехом.