Главная
Кальмары, фаршированные по-алжирски - рецепт
Ингредиенты:1,5 кг кальмаров, 1 головка чеснока, 2 луковицы 1 Ко, фейная ложка соли, 1/4 кофейной ложки молотого черного перца, 4 помидора, 1 кофейная ложка молотого красного сладкого перца, 2 ст. ложки растительного масла 1 лавровый лист, горсть риса, пучок петрушки, 1/2 кофейной ложки аджики, 1 яичный белок.Выпотрошить и помыть кальмаров, стараясь их не повредить. Дать стечь воде.Приготовить соус из большей части чеснока, аджики, соли, черного перца, растительного масла, добавить в него 3 очищенных от кожицы помидора, тертый лук и обжарить в течение 5 мин. Затем налить 0,5 л воды, добавить красный перец, лавровый лист и варить на слабом огне.Приготовить начинку. Для этого очистить и мелко нарезать помидор, лук, зелень петрушки, 2 зубчика чеснока, добавить перебранный и промытый рис, посолить, посыпать черным перцем, добавить сливочное масло и яичный белок. Все хорошо смешать и, начинив этой смесью тушки кальмаров, тушить их в соусе на слабом огне 30 мин. Если соуса слишком много, выпарить его.