Фазан по-бургундски - рецепт
Очищенную и вымытую тушку фазана нарезать на порции, нашпиговать шпиком, посолить, посыпать пряностями, положить на разогретое масло и шпик и жарить, время от времени подливая красное вино, пока мясо не станет мягким. Затем выделившийся при жарении сок заправить крахмалом или сухарями, посолить по вкусу.
Подавать с отварным или жареным картофелем и печеными яблоками, компотом из рябины или желе из черной смородины.