Заяц тушеный по-французски - рецепт
Заднюю часть тушки очистить от пленок, разрубить на 7—8 кусков, нашпиговать шпиком, посолить и поперчить. Оставшийся шпик и нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета, положить куски зайчатины, обжарить, посыпать мукой, снова обжарить. Влить вино и говяжий бульон, добавить нарезанные шампиньоны (или белые грибы), пряности и тушить до ГОТОВНОСТИ. Подавать с отварным рисом или сдобными кнедли- ками и брусникой или желе из сырой черной смородины.