Пирожное "Мозаика с черешнями" - рецепт
Пирожные приготовляют из обыкновенного рулета и желе. Пласты смазать кремом "Апарель" и завернуть в виде не очень толстого рулета. Рулет охладить, разрезать на кусочки, каждый кусочек положить в виде устрицы. Желе приготовить следующим способом. К соку компота из черешен добавить 2 кг сахара и желатин, прокипятить в течение 5—6 мин. и затем снять с огня. Удалить косточки из черешен и уложить их на дно формочек для саваренов. Залить черешни горячим желе и выставить формочки на холод. Когда желе застынет, вынуть его из формочек и уложить на кусочки рулета.