Бохи соленые

Бохи соленые - рецепт

Дикорастущую зелень бохи перебрать, очистить, разрезать на куски, промыть, ошпарить подсоленным кипятком, откинуть на сито и для охлаждения погрузить на некоторое время в холодную воду. Подготовленные бохи уложить в кадку, перекладывая каждый ряд зеленью, залить приготовленным рассолом, покрыть чистой тканью, закрыть плотно пригнанным деревянным кругом, сверху на него положить груз, который, однако, не должен слишком сильно давить на бохи. Хранить соленые бохи в холодном месте.

Так же засаливают и другие виды дикорастущей съедобной зелени.