Созма (балкарская кухня) - рецепт
В кипящую сметану всыпать кукурузную муку, непрерывно помешивая. Варить до образования масляных пятен на поверхности. Затем, не снимая с огня, качать чугунок сбоку на бок, в результате чего собирается комок. Снять с огня, разлить по тарелкам. Остывшую кашу - созма разрезать на квадратики и подать без хлеба.