Отварная баранина с чесночной заправкой (балкарская кухня) - рецепт
Заднюю часть, грудинку, лопатку зачистить от сухожилий, промыть, залить кипящей водой так, чтобы покрыла мясо. Варить на слабом огне 1—1,5 часа, Готовую баранину вынуть из бульона, нарезать ломтиками, а кости с мясом положить целиком. К мясу подать чесночную заправку. Отдельно подать бульон.
Приготовление чесночной заправки: чеснок потолочь с солью, добавить жирный бульон и кислое молоко.