Олибах (Пирог со свежим сыром, северо-осетинская кухня) - рецепт
Из просеянной пшеничной муки на теплой воде замесить тесто на дрожжах, оставить на расстойку на 1—1,5 часа. Тесто раскатать лепешкой толщиной 1 см, на середину положить фарш из свежего сыра, отступая от края лепешки на 4—5 см. Концы лепешки постепенно стянуть на середину и соединить. Пирог перевернуть, разравнять, еще раз перевернуть и разравнять, придавать пирогу округлую, ровной толщины форму. Посредине пирога на верхней лепешке сделать отверстие, чтобы при выпечке не скоплялись пары и не разорвался пирог. Выпекать в духовке. Подавать с маслом.