Тархана - рецепт
Картофельную и пшеничную муку смешать, залить горячим молоком и снова хорошо перемешать. Яйца взбить, смешать с мацуном, а затем этой смесью постепенно залить подготовленную муку.Замесить тесто и оставить его до следующего дня. Подготовленное тесто разделить ни небольшие кусочки, положить на полотенце и высушить, после чего растирать его и просеивать, чтобы отделить мелочь. Полученную тархану нужно хранить в стеклянной банке.В кипящий куриный бульон засыпать тархану и варить на небольшом огне. За 10—15 минут до подачи опустить в суп мелконарезанный и обжаренный в масле репчатый лук и нарезанные листья мяты.